Pesto Parmesan Spaghetti med Scampi

Dette er en deilig, lett og smaksrik sommerrett. Ingredienser (2 personer): 225 g spaghetti 1 + 1/2 ss olivenolje 2 ss pesto 1/4 kopp revet fersk parmesan ost 50 g fersk spinat, finhakket 280 g rå scampi (tint, hvis frossen) 1/4 ts paprika 1/4 ts hvitløks pulver 1/8 ts cayenne pepper (spicy) salt og pepper…

Soyamarinert Ørret

Lett og god forrett som passer til lange lyse sommerkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): Ørret 320 g ørretfilet, uten skinn og bein 2 dl soyasaus 1 ss olje Avokadokrem 1 stk avokado 1 fedd hvitløk 1 ss crème fraîche 2 ss olivenolje 1 stk lime salt Korianderyoghurt 0,5 dl yoghurt, naturell 0,5 ss koriander, frisk sitronsaft…

Enkel Hummer-linguine

Jeg bare elsker hummer. Denne retten er fantastisk god, den har få men gode ingredienser, noe som er typisk for italiensk mat. Og i tillegg så er den super lett å lage. Ingredienser (4-6 porsjoner): 450 g linguine 3 ferdigkokte hummer 6 ss godt smør 10 fedd hvitløk 4 ss sitron juice 2 ts revet…

Marinert Laks med Plommesaus og Ingefær

Dette er en kjempedeilig rett som egner seg som forrett eller som del av et tapas måltid. Denne retten har et syrlig, hett og friskt sommerlig uttrykk. Og det kan være utfordrende å finne en vin som passer. Nøkkelen er balansen mellom den lett sitruskokte fisken, salt, syre, fedme. Vinen bør ha noe av det samme…

Surdeigsbrød

Å lage surdeigsbrød bygger på gammel baketradisjon. Å bake surdeigsbrød tar tid, men belønningen blir smakfulle og holdbare brød. Når du først får lagd deg en surdeigsstarter, kommer du til å bli hekta! Begynn med surdeigsstarteren Ingredienser: 2 kopper vann 2 1/4 teskje tørrgjær 3 1/2 kopp hvetemel 2 spiseskjeer sukker Fremgangsmåte: Ha vannet i en…

Cannelloni (Crêpes)

Denne retten tar litt tid å lage, men den er absolutt verdt det. Det er fullt mulig å kjøpe ferdig passata (tomatsaus), men jeg foretrekker å lage den selv. Jeg synes retten blir mer smaksrik og mye bedre da, men ulempen er at det da tar lengre tid. Jeg bruker hjemmelaget crêpes (crepelles) istedet for…

Steinsopprisotto

A lage god risotto er enkelt og det er super helgemat. Denne oppskriften er med tørket steinsopp men du kan bruke ferske kantareller dersom det er sesong for det. Jeg elsker steinsopp og den gir en utrolig god smak og har en fantastisk aroma. Som drikke til risotto anbefaler jeg et glass Champagne eller et…

Spaghetti Bolognese

Bolognesen er en av de virkelig klassiske pasta sausene. Med litt ekstra god tid på kokeplaten blir sausen enda mer smaksrik. Dette er en bolognese med gode, modne smaker, akkurat som mange italienske bestemødre har laget den i generasjoner. Ingredienser: Oliven olje 1 rødløk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 3 laurbærblad 1 stilk fersk rosmarin…

Ceviche med Salmalaks

Ceviche er en av de enkleste og mest velsmakende måtene å tilberede fisk på. Bruker du villfisk så må denne fyses før den tilberedes. Den må ha minst ha ett døgn i fryseren. Salma garanterer for at deres fisk kan spises rå uten frysing på grunn av deres høye krav til kvalitet på råvare. Ingredienser (4 porsjoner): Pepperrotkrem:…

Laksebowl med Risnudler

Lett å lage, sunn og utrolig god. Jeg steikte laksen i ovnen, men til sommeren vil jeg anbefale å ha laksen på grillen og vips så har du en super sommerrett. 200 gram risnudler 600 gram laksefilet uten skinn 2 gulrøtter 1 avokado 1 moden mango 4 vårløk Mild olivenolje salt og nykvernet pepper Teriyaki…

Parpadelle med Oksehaleragu

Fantastisk deilig og utrolig smaksrik pastarett. Og som datteren min sa: “Denne smaker akkurat som noe vi pleide å spise it Italia”.Den er enkel å lage, du trenger bare litt god tid da den skal stå i ovnen i 3-4 timer. Ingredienser (4 porsjoner): 1.5 kg oksehale 1 løk 3 fedd hvitløk 1 gulrot 2…

Fem Spice Andebryst

En klar favoritt blandt ungdommene i huset.  Andebrysteet stekes og serveres på fransk vis, men er marinert i ingefærsaft og kinesisk femkrydder; stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og sichuanpepper. Ingredienser (4 porsjoner): Andebryst: 800gram andebryst 1 teskje femkrydder 1 spiseskje ingefærjuice, kan klemmes ut av revet ingefær fingersalt Ingefær: 2 spiseskjeer finhakket ingefær 1 spiseskje finhakket hvitløk…