Cannelloni (Crêpes)

Denne retten tar litt tid å lage, men den er absolutt verdt det. Det er fullt mulig å kjøpe ferdig passata (tomatsaus), men jeg foretrekker å lage den selv. Jeg synes retten blir mer smaksrik og mye bedre da, men ulempen er at det da tar lengre tid. Jeg bruker hjemmelaget crêpes (crepelles) istedet for…

Steinsopprisotto

A lage god risotto er enkelt og det er super helgemat. Denne oppskriften er med tørket steinsopp men du kan bruke ferske kantareller dersom det er sesong for det. Jeg elsker steinsopp og den gir en utrolig god smak og har en fantastisk aroma. Som drikke til risotto anbefaler jeg et glass Champagne eller et…

Spaghetti Bolognese

Bolognesen er en av de virkelig klassiske pasta sausene. Med litt ekstra god tid på kokeplaten blir sausen enda mer smaksrik. Dette er en bolognese med gode, modne smaker, akkurat som mange italienske bestemødre har laget den i generasjoner. Ingredienser: Oliven olje 1 rødløk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 3 laurbærblad 1 stilk fersk rosmarin…

Ceviche med Salmalaks

Ceviche er en av de enkleste og mest velsmakende måtene å tilberede fisk på. Bruker du villfisk så må denne fyses før den tilberedes. Den må ha minst ha ett døgn i fryseren. Salma garanterer for at deres fisk kan spises rå uten frysing på grunn av deres høye krav til kvalitet på råvare. Ingredienser (4 porsjoner): Pepperrotkrem:…

Laksebowl med Risnudler

Lett å lage, sunn og utrolig god. Jeg steikte laksen i ovnen, men til sommeren vil jeg anbefale å ha laksen på grillen og vips så har du en super sommerrett. 200 gram risnudler 600 gram laksefilet uten skinn 2 gulrøtter 1 avokado 1 moden mango 4 vårløk Mild olivenolje salt og nykvernet pepper Teriyaki…

Parpadelle med Oksehaleragu

Fantastisk deilig og utrolig smaksrik pastarett. Og som datteren min sa: “Denne smaker akkurat som noe vi pleide å spise it Italia”.Den er enkel å lage, du trenger bare litt god tid da den skal stå i ovnen i 3-4 timer. Ingredienser (4 porsjoner): 1.5 kg oksehale 1 løk 3 fedd hvitløk 1 gulrot 2…

Fem Spice Andebryst

En klar favoritt blandt ungdommene i huset.  Andebrysteet stekes og serveres på fransk vis, men er marinert i ingefærsaft og kinesisk femkrydder; stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og sichuanpepper. Ingredienser (4 porsjoner): Andebryst: 800gram andebryst 1 teskje femkrydder 1 spiseskje ingefærjuice, kan klemmes ut av revet ingefær fingersalt Ingefær: 2 spiseskjeer finhakket ingefær 1 spiseskje finhakket hvitløk…

Svart Hvitløkssmør

Jeg kom over svart hvitløk og kjøpte den av ren nysgjerrighet. Svar hvitløk kommer opprinnelig fra Korea. Den er fermenter og har en søtlig og fyldig smak. Den svarte hvitløken skal være den nye superfooden fordi den har gjennom fermenteringen fått økt mengden antioksidanter. Jeg har brukt den i pasta, men nylig lagde jeg svart…

Ceviche

Ceviche er raw food på sitt beste og fisk er absolutt på sitt mest næringsrike om den ikke er varmebehandlet. Ceviche er en super måte å tilberede mat på og smaker nydelig. Fisken marineres rå i lime- eller sitronjuice og syren i sitrusen får proteinene til å koagulere, så den blir kokt. Man blander i…

Cantuccini: Klassiske Toskanske Biscotti

Disse småkakene smaker supert dyppet i melk, kaffe eller Vin Santo. Kombinasjonen med Cantuccini og Vin Santo er en av de mest kjente dessertene fra Toscana og jeg synes det smaker helt nydelig. Av Vin Santo som de har på polen vil jeg anbefale Selvapiana Vin Santo di Chianti Rufina 2007 til 315 kroner, eller…

Snickerskake

  Verdens beste Snickerskake lager en skjønn god venn av meg, men denne oppskriften er også veldig god. Snickerskake er bare fantastisk deilig og søt. Den består av en sprø bunn, søt og salt karamell og deilig fyldig sjokolade. Det beste med Snickerskake er kombinasjonen av de salte peanøttene og den søte karamellen – akkurat…

Naan

Denne oppskriften gir luftige og deilige Naanbrød. Husk å sette av god tid til å heve brødene. Ingredienser (10 naan): 1 pakke tørrgjær 4 spiseskjeer melk, 38 grader 3 spiseskjeer sukker 450 gram hvetemel 1/2 ss bakepulver 1 ts seltin 1,5 dl melk 1,5 dl biola eller gresk yoghurt naturell (romtemperert) 1 egg, sammenpisket 2…