Pappardelle med Anderagù

Siden vi begynte å pusse opp kjøkkenet for snart en måned siden trodde jeg at det kom til å bli mye fastfood og andre enkle løsninger. Men så var jeg så heldig at min snille svigerinne hadde en portabel kokeplate som jeg fikk låne. Min kjære mann har gjort god research og funnet gode oppskrifter….

Spaghetti Arrabbiata med Scampi

Jeg er så glad i en god sterk arrabiata og bestiller det ofte når det er på menyen på italienske restauranter. Jeg har prøvd utallige ganger å gjenskape retten hjemme uten hell. Men så fant jeg denne oppskriften til Sarah Gueneberg på instagram og endelig har jeg klart å lage en perfekt Arrabiata hjemme. Her…

Hummerrisotto med Safran

En vellaget hummerrisotto er nydelig og perfekt helgemat. Ingredienser risotto (2 porsjoner): 1 hummer 2 kopper Arborio rice 2 finhakket sjalottløk 2 finhakket hvitløks fedd 1 teskje finhakket bladpersille En stor klype safran 1/4 kopp tørr hvitvin (Sauvignon blanc) 4 ss smør 800 ml hummerkraft Salt og pepper Fremgangsmåte: Del hummeren i to og fjern…

Kantarellsuppe

Ingenting smaker bedre enn fersk, selvplukkede kantareller. Denne suppen er helt nydelig og super til kalde og mørke høstkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): 400 g kantareller 1 løk 1 fedd hvitløk 1 glass hvitvin (sauvignon blanc) 2 dl kyllingkraft av god kvalitet 3 ss smør 1/2 ts sukker 1 stilk rosmarin salt, pepper 3 dl vann…

Tunfisktartar

Tunfiskkjøttet er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar. Denne tunfisktartaren er deilig og super å servere som en forrett. Ingredienser (4 porsjoner): 1 ts wasabi 2 ss soyasaus 2 ss revet fersk ingefær 2 ss riseddik 1 ss limejuice 1 ts sesam olje 500g tunfisk, finhakket i små terninger…

Laksefilet med Koriander og Lime

Dette er min nye favorittoppskrift med laks. Ingredienser (4 porsjoner): 2 ss extra-virgin olivenolje 200 g laksefileter med skinn Salt Nykvernet sort pepper 2 ss smør 2 fedd hvitløk, finhakket 1/2 kopp kyllingbuljong 1/4 kopp limejuice 2 ss akasiehonning 1/2 ts malt karve 1/4 kopp fersk finhakket koriander, pluss mer som garnityr 1 1/2 kopp…

Grillet Laks med Blomkålpuré og Tomatsalat

Grillet laks smaker himmelsk, og sammen med blomkålpuré og en god tomatsalat har du en lett og deilig rett. Ingredienser (6 porsjoner): Laks: 680 g Salma laks, skjært i porsjonsbiter Sitron pepper Hvitløks pulver 80 ml soya saus med mindre salt 75 g brunt sukker 60 ml solsikke olje Blomkålpuré: 1 blomkål 3 dl vann…

Laks i Karri

Denne retten laget sønnen min på skolen på skolekjøkkenet og spurte om ikke vi kunne lage den og den er blitt en stor hit her hjemme. 600 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk løk 4 stk tomat 2 ss smør 2 ts karri 3 ss hvetemel 1 boks kokosmelk 0,5 stk sitron 4…

Ramsløk Pesto

Er du heldig å ha fått fatt i Ramsløk så kan du lage denne deilige pestoen til sommermaten. Pestoen kan pensles på fisk, has på pizza eller vendes inn i nykokt pasta. Ingredienser: 1 kopp Salvie blader 20 Basilikum blader 40 Ramsløk blader 1 klype havsalt 1/2 kopp god olivenolje 120 gram Cashewnøtter Juice fra 1…

Linguini med Sjøkreps

 Sjøkreps er nydelig og denne retten er himmelsk god. Ingredienser (4 porsjoner): 8 sjøkreps 16 cherrytomater, delt i to 3 fedd hvitløk, finhakket 1/2 ts tørkede chiliflak 1 dl olivenolje 1,5 dl hvitvin, bruk en tørr sauvignon blanc Saften fra en halv sitron 1 håndfull fersk bladpersille, finhakket 400 gram pasta Fremgangsmåte: Skjær sjøkrepsen i…

Poké Bowl med Laks

Denne retten har mange navn. Poké er rå fiskesalat, surfernes sashimi, Hawaiiansk Ceviche. Navnet spiller på hawaiiansk poke  – som betyr del, eller å kutte eller dele. Sjømaten kuttes i terninger som marineres i en blanding av shoyu (en variant av soyasaus) og sesamolje, med sesamfrø og hakket vårløk. Tunfisk er ofte brukt i denne retten,…

Pesto Parmesan Spaghetti med Scampi

Dette er en deilig, lett og smaksrik sommerrett. Ingredienser (2 personer): 225 g spaghetti 1 + 1/2 ss olivenolje 2 ss pesto 1/4 kopp revet fersk parmesan ost 50 g fersk spinat, finhakket 280 g rå scampi (tint, hvis frossen) 1/4 ts paprika 1/4 ts hvitløks pulver 1/8 ts cayenne pepper (spicy) salt og pepper…