Tunfisktartar

Tunfiskkjøttet er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar. Denne tunfisktartaren er deilig og super å servere som en forrett. Ingredienser (4 porsjoner): 1 ts wasabi 2 ss soyasaus 2 ss revet fersk ingefær 2 ss riseddik 1 ss limejuice 1 ts sesam olje 500g tunfisk, finhakket i små terninger…

Laksefilet med Koriander og Lime

Dette er min nye favorittoppskrift med laks. Ingredienser (4 porsjoner): 2 ss extra-virgin olivenolje 200 g laksefileter med skinn Salt Nykvernet sort pepper 2 ss smør 2 fedd hvitløk, finhakket 1/2 kopp kyllingbuljong 1/4 kopp limejuice 2 ss akasiehonning 1/2 ts malt karve 1/4 kopp fersk finhakket koriander, pluss mer som garnityr 1 1/2 kopp…

Grillet Laks med Blomkålpuré og Tomatsalat

Grillet laks smaker himmelsk, og sammen med blomkålpuré og en god tomatsalat har du en lett og deilig rett. Ingredienser (6 porsjoner): Laks: 680 g Salma laks, skjært i porsjonsbiter Sitron pepper Hvitløks pulver 80 ml soya saus med mindre salt 75 g brunt sukker 60 ml solsikke olje Blomkålpuré: 1 blomkål 3 dl vann…

Laks i Karri

Denne retten laget sønnen min på skolen på skolekjøkkenet og spurte om ikke vi kunne lage den og den er blitt en stor hit her hjemme. 600 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk løk 4 stk tomat 2 ss smør 2 ts karri 3 ss hvetemel 1 boks kokosmelk 0,5 stk sitron 4…

Ramsløk Pesto

Er du heldig å ha fått fatt i Ramsløk så kan du lage denne deilige pestoen til sommermaten. Pestoen kan pensles på fisk, has på pizza eller vendes inn i nykokt pasta. Ingredienser: 1 kopp Salvie blader 20 Basilikum blader 40 Ramsløk blader 1 klype havsalt 1/2 kopp god olivenolje 120 gram Cashewnøtter Juice fra 1…

Linguini med Sjøkreps

 Sjøkreps er nydelig og denne retten er himmelsk god. Ingredienser (4 porsjoner): 8 sjøkreps 16 cherrytomater, delt i to 3 fedd hvitløk, finhakket 1/2 ts tørkede chiliflak 1 dl olivenolje 1,5 dl hvitvin, bruk en tørr sauvignon blanc Saften fra en halv sitron 1 håndfull fersk bladpersille, finhakket 400 gram pasta Fremgangsmåte: Skjær sjøkrepsen i…

Poké Bowl med Laks

Denne retten har mange navn. Poké er rå fiskesalat, surfernes sashimi, Hawaiiansk Ceviche. Navnet spiller på hawaiiansk poke  – som betyr del, eller å kutte eller dele. Sjømaten kuttes i terninger som marineres i en blanding av shoyu (en variant av soyasaus) og sesamolje, med sesamfrø og hakket vårløk. Tunfisk er ofte brukt i denne retten,…

Pesto Parmesan Spaghetti med Scampi

Dette er en deilig, lett og smaksrik sommerrett. Ingredienser (2 personer): 225 g spaghetti 1 + 1/2 ss olivenolje 2 ss pesto 1/4 kopp revet fersk parmesan ost 50 g fersk spinat, finhakket 280 g rå scampi (tint, hvis frossen) 1/4 ts paprika 1/4 ts hvitløks pulver 1/8 ts cayenne pepper (spicy) salt og pepper…

Enkel Hummer-linguine

Jeg bare elsker hummer. Denne retten er fantastisk god, den har få men gode ingredienser, noe som er typisk for italiensk mat. Og i tillegg så er den super lett å lage. Ingredienser (4-6 porsjoner): 450 g linguine 3 ferdigkokte hummer 6 ss godt smør 10 fedd hvitløk 4 ss sitron juice 2 ts revet…

Cannelloni (Crêpes)

Denne retten tar litt tid å lage, men den er absolutt verdt det. Det er fullt mulig å kjøpe ferdig passata (tomatsaus), men jeg foretrekker å lage den selv. Jeg synes retten blir mer smaksrik og mye bedre da, men ulempen er at det da tar lengre tid. Jeg bruker hjemmelaget crêpes (crepelles) istedet for…

Steinsopprisotto

A lage god risotto er enkelt og det er super helgemat. Denne oppskriften er med tørket steinsopp men du kan bruke ferske kantareller dersom det er sesong for det. Jeg elsker steinsopp og den gir en utrolig god smak og har en fantastisk aroma. Som drikke til risotto anbefaler jeg et glass Champagne eller et…

Spaghetti Bolognese

Bolognesen er en av de virkelig klassiske pasta sausene. Med litt ekstra god tid på kokeplaten blir sausen enda mer smaksrik. Dette er en bolognese med gode, modne smaker, akkurat som mange italienske bestemødre har laget den i generasjoner. Ingredienser: Oliven olje 1 rødløk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 3 laurbærblad 1 stilk fersk rosmarin…