Kamskjell Provencal

Deilig, rask og enkel. Vi elsker kamskjell og denne oppskriften likte vi veldig godt! Ingredienser (4 porsjoner): 20 rensede kamskjell Salt og nykvernet pepper Hvetemel 4 ss godt smør 1/2 kopp finhakket sjalottløk 1 hvitløksfedd, finhakket 1/4 kopp finhakket bladpersille 1/3 kopp tørr hvitvin (Brisa Sauvignon blanc) Saften fra 1/2 sitron Fremgangsmåte: Tørk kamskjellene godt…

Kamskjell med Karamelliserte Fiken, Bacon og Favabønner

Litt arbeidskrevende forrett, men verdt jobben. Ingredienser (4 porsjoner): 4 baconskiver finhakket 8 fiken, delt i 4 biter Salt og nykvernet pepper 2 ss oliven olje 2 ss balsamisk eddik 12 store kamskjell 1 medium sjalottløk, finhakket 110 g godt smør, kuttet i ca 1 cm biter Juice av 1 sitron ½ kopp Chenin Blanc…

Østers med Stilton og Sjøgress

Ingredienser (4 porsjoner): 24 østers, i skjell 100g Stilton ost eller Roquefort ost
300g Philadelphia ost (ikke mager) 2 noriark, finmalt i en morter 1 sitron, kuttet i båter Fremgangsmåte: Forvarm bakerovnen til220C. Bruk en østerskniv og et kjøkkenhåndkle, Sett østerskniven inn i sprekken av den spisse delen av østersen – bend kniven opp og ned…

Kamskjell Carpaccio

Dette er en vakker og deilig rett. Rå kamskjell har en frisk og hod sjøsmak. Med en god Soave til har du en skikkelig flott forrett. Ingredienser (6 porsjoner): 1 stor sjalottløk, renset og kuttet i fine ringer Maldon salt 1/4 kopp rødvinseddik 12 store kamskjell 225 små søte gule eller røde Cherry tomater, delt…

Sriracha Scampi

Denne retten er den ultimate forretten. Sprø, spicy og supergode Scampi! Ingredienser: 250 g store rå scampi, renset men behold halen på Salt og pepper 1 kopp Panko paneringsmel 1 kopp kokosmasse 2 egg sammenpisket 1 kopp hvetemel 1 ss Stiracha Krydder, se oppskrift under 2 kopper rapsolje, til fritering Sitronbåter, til servering Vårløk, garnityr…

Kamskjell med Søtpotetpuré og Lønnesirupbacon

Dennne retten har en uslåelig kombinasjon av søtt og salt. Takk til Dash of Savory som delte oppskriften. Kamskjellene er best når det er kaldest ute. Ferske kamskjell er de beste men du får også kjøp fryste. De er lettere å tilberede. Bare husk å ta de ut av frysen i god tid før tilbereding…

Grillet kamskjell med Mangosalat

En deilig forrett hvor det er en herlig balanse mellom søt, salt og syrlige smaker. Ingredienser (4 porsjoner): 6 ferske kamskjell eller frosne 2 ss solsikkeolje salt pepper ½ ts sitronskall ½ ts limeskall Mangosalsa: ½ renset mango kuttet i terninger på 1×1 centimeter ½ finkuttet chili uten frø, hvis chilien er sterk bruk gjerne…

Ceviche med Pasjonsfrukt

Ceviche smaker nydelig, er lett å lage, og dessuten supersunt. Ingredienser (4 porsjoner): En halv SALMA-loin 50 g skrellede reker 1 ss fersk koriander, hakket 1 hvitløksbåt, finhakket 1/2 ts fersk finrevet ingefær 1 chili uten frø 1 lime 2 pasjonsfrukt 3 ss melk 1/2 ts salt Svart pepper 1 rødløk Fremgangsmåte: Kutt laksen i…

Bittersøte Kamskjell

Denne oppskriften er utrolig lett å lage, den både smaker godt og ser flott ut. Jeg serverte retten med en Kühling-Gillot Qvinterra Riesling trocken 2014 som passet fint til retten, men en litt mer sødmefull Riesling ville nok passet enda bedre, som for eksempel Loimer Riesling Kamptal 2014. Ingredienser: 12 store rå kamskjell 1 sitron…

Lakse- og Avocadoceviche

  Hvis du spør meg så er den beste måten å nyte fersk laks å spise den rå, “kokt” av syren fra sitron. I Peru er Ceviche ofte servert med popcorn for å få en crunchy kontrast; jeg serverte den med tortilla chips som jeg synes var en super kombinasjon. Ingredienser (4 porsjoner): 150 g…

Tunfisktartar

Tunfiskkjøttet er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar. Denne tunfisktartaren er deilig og super å servere som en forrett. Ingredienser (4 porsjoner): 1 ts wasabi 2 ss soyasaus 2 ss revet fersk ingefær 2 ss riseddik 1 ss limejuice 1 ts sesam olje 500g tunfisk, finhakket i små terninger…

Ceviche med Mango og Avocado

Ingredienser (4 porsjoner): 600 g laks 1 mango 1 avocado 1/2 agurk 2 sjalottløk 1 rød chili 1 grønn chili 2 fedd hvitløk 2 lime, saften og revet skall 2 sitron, saften og revet skall svart pepper fingersalt 1 bunt koriander 1 bunt basilikum Fremgangsmåte: Hakk chili og hvitløk fint, bland med skall og saft…