Sriracha Scampi

Denne retten er den ultimate forretten. Sprø, spicy og supergode Scampi! Ingredienser: 250 g store rå scampi, renset men behold halen på Salt og pepper 1 kopp Panko paneringsmel 1 kopp kokosmasse 2 egg sammenpisket 1 kopp hvetemel 1 ss Stiracha Krydder, se oppskrift under 2 kopper rapsolje, til fritering Sitronbåter, til servering Vårløk, garnityr…

Grønnkålchips

Prøv en sunnere snacks med hjemmelaget ovnsbakt grønnkålchips. Det smaker utrolig godt og er samtidig sunt. Oppskriften gir to brett med grønnkålchips: 1 pakke grønnkål 3 ss olivenolje extra virgin 1 klype havsalt eller seltin (det er sunnere) Litt Kajennepepper 1 klype svart pepper Start med å vaske grønnkålen godt. Riv passelige biter av stilken….

Kamskjell med Søtpotetpuré og Lønnesirupbacon

Dennne retten har en uslåelig kombinasjon av søtt og salt. Takk til Dash of Savory som delte oppskriften. Kamskjellene er best når det er kaldest ute. Ferske kamskjell er de beste men du får også kjøp fryste. De er lettere å tilberede. Bare husk å ta de ut av frysen i god tid før tilbereding…

Grillet kamskjell med Mangosalat

En deilig forrett hvor det er en herlig balanse mellom søt, salt og syrlige smaker. Ingredienser (4 porsjoner): 6 ferske kamskjell eller frosne 2 ss solsikkeolje salt pepper ½ ts sitronskall ½ ts limeskall Mangosalsa: ½ renset mango kuttet i terninger på 1×1 centimeter ½ finkuttet chili uten frø, hvis chilien er sterk bruk gjerne…

Ceviche med Pasjonsfrukt

Ceviche smaker nydelig, er lett å lage, og dessuten supersunt. Ingredienser (4 porsjoner): En halv SALMA-loin 50 g skrellede reker 1 ss fersk koriander, hakket 1 hvitløksbåt, finhakket 1/2 ts fersk finrevet ingefær 1 chili uten frø 1 lime 2 pasjonsfrukt 3 ss melk 1/2 ts salt Svart pepper 1 rødløk Fremgangsmåte: Kutt laksen i…

Bittersøte Kamskjell

Denne oppskriften er utrolig lett å lage, den både smaker godt og ser flott ut. Jeg serverte retten med en Kühling-Gillot Qvinterra Riesling trocken 2014 som passet fint til retten, men en litt mer sødmefull Riesling ville nok passet enda bedre, som for eksempel Loimer Riesling Kamptal 2014. Ingredienser: 12 store rå kamskjell 1 sitron…

Salat med Grillet Chèvre og Serranoskinke

Ferske fiken er endelig kommet i butikken! Denne salaten smaker helt nydelig og er super som forrett eller som en lett lunch! Ingredienser (4 porsjoner): 12 skiver Stranda skinke eller Serrano skinke 4 ferske fiken, hver delt 6 båter 75-100 g Chèvre Feldsalat mix, kan kjøpes ferdig på matvarebutikken 2 spiseskjeer pinje kjerner Bringebær Viniagrette…

Lakse- og Avocadoceviche

  Hvis du spør meg så er den beste måten å nyte fersk laks å spise den rå, “kokt” av syren fra sitron. I Peru er Ceviche ofte servert med popcorn for å få en crunchy kontrast; jeg serverte den med tortilla chips som jeg synes var en super kombinasjon. Ingredienser (4 porsjoner): 150 g…

Kantarellsuppe

Ingenting smaker bedre enn fersk, selvplukkede kantareller. Denne suppen er helt nydelig og super til kalde og mørke høstkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): 400 g kantareller 1 løk 1 fedd hvitløk 1 glass hvitvin (sauvignon blanc) 2 dl kyllingkraft av god kvalitet 3 ss smør 1/2 ts sukker 1 stilk rosmarin salt, pepper 3 dl vann…

Tunfisktartar

Tunfiskkjøttet er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar. Denne tunfisktartaren er deilig og super å servere som en forrett. Ingredienser (4 porsjoner): 1 ts wasabi 2 ss soyasaus 2 ss revet fersk ingefær 2 ss riseddik 1 ss limejuice 1 ts sesam olje 500g tunfisk, finhakket i små terninger…

Ceviche med Mango og Avocado

Ingredienser (4 porsjoner): 600 g laks 1 mango 1 avocado 1/2 agurk 2 sjalottløk 1 rød chili 1 grønn chili 2 fedd hvitløk 2 lime, saften og revet skall 2 sitron, saften og revet skall svart pepper fingersalt 1 bunt koriander 1 bunt basilikum Fremgangsmåte: Hakk chili og hvitløk fint, bland med skall og saft…

Lakse Ceviche

Jeg er blitt helt forelsket i Ceviche. Det er så lett å lage, og så smaker det helt fantastisk, og sunt er det også. Ingredienser (4 porsjoner): 300 gram salmalaks Juice fra en 1/2 sitron 2 ss soyasaus 2 ss sesamolje 1 ss olivenolje 1 ss sukker 1 rød chili, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket…