Salat med Grillet Chèvre og Serranoskinke

Ferske fiken er endelig kommet i butikken! Denne salaten smaker helt nydelig og er super som forrett eller som en lett lunch! Ingredienser (4 porsjoner): 12 skiver Serrano skinke 4 ferske fiken, hver delt 6 båter 75-100 g Chèvre Feldsalat mix, kan kjøpes ferdig på matvarebutikken 2 spiseskjeer pinje kjerner Bringebær Viniagrette Dressing: ½ kopp…

Lakse- og Avocadoceviche

  Hvis du spør meg så er den beste måten å nyte fersk laks å spise den rå, “kokt” av syren fra sitron. I Peru er Ceviche ofte servert med popcorn for å få en crunchy kontrast; jeg serverte den med tortilla chips som jeg synes var en super kombinasjon. Ingredienser (4 porsjoner): 150 g…

Kantarellsuppe

Ingenting smaker bedre enn fersk, selvplukkede kantareller. Denne suppen er helt nydelig og super til kalde og mørke høstkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): 400 g kantareller 1 løk 1 fedd hvitløk 1 glass hvitvin (sauvignon blanc) 2 dl kyllingkraft av god kvalitet 3 ss smør 1/2 ts sukker 1 stilk rosmarin salt, pepper 3 dl vann…

Tunfisktartar

Tunfiskkjøttet er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar. Denne tunfisktartaren er deilig og super å servere som en forrett. Ingredienser (4 porsjoner): 1 ts wasabi 2 ss soyasaus 2 ss revet fersk ingefær 2 ss riseddik 1 ss limejuice 1 ts sesam olje 500g tunfisk, finhakket i små terninger…

Ceviche med Mango og Avocado

Ingredienser (4 porsjoner): 600 g laks 1 mango 1 avocado 1/2 agurk 2 sjalottløk 1 rød chili 1 grønn chili 2 fedd hvitløk 2 lime, saften og revet skall 2 sitron, saften og revet skall svart pepper fingersalt 1 bunt koriander 1 bunt basilikum Fremgangsmåte: Hakk chili og hvitløk fint, bland med skall og saft…

Lakse Ceviche

Jeg er blitt helt forelsket i Ceviche. Det er så lett å lage, og så smaker det helt fantastisk, og sunt er det også. Ingredienser (4 porsjoner): 300 gram salmalaks Juice fra en 1/2 sitron 2 ss soyasaus 2 ss sesamolje 1 ss olivenolje 1 ss sukker 1 rød chili, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket…

Dorade Carpaccio med Appelsin og Rosmarinolje

Til min store glede fant vi Dorade fisk på Meny i forrige uke. Dorade er en nydelig middelhavsfisk med mild og fin smak som egner seg veldig godt til Carpaccio. Retten spiste vi første gang på restauranten “Bocca di Lupo” i London. Skal du til London så er denne italienske perlen absolutt verdt et besøk….

Ramsløk Pesto

Er du heldig å ha fått fatt i Ramsløk så kan du lage denne deilige pestoen til sommermaten. Pestoen kan pensles på fisk, has på pizza eller vendes inn i nykokt pasta. Ingredienser: 1 kopp Salvie blader 20 Basilikum blader 40 Ramsløk blader 1 klype havsalt 1/2 kopp god olivenolje 120 gram Cashewnøtter Juice fra 1…

Soyamarinert Ørret

Lett og god forrett som passer til lange lyse sommerkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): Ørret 320 g ørretfilet, uten skinn og bein 2 dl soyasaus 1 ss olje Avokadokrem 1 stk avokado 1 fedd hvitløk 1 ss crème fraîche 2 ss olivenolje 1 stk lime salt Korianderyoghurt 0,5 dl yoghurt, naturell 0,5 ss koriander, frisk sitronsaft…

Marinert Laks med Plommesaus og Ingefær

Dette er en kjempedeilig rett som egner seg som forrett eller som del av et tapas måltid. Denne retten har et syrlig, hett og friskt sommerlig uttrykk. Og det kan være utfordrende å finne en vin som passer. Nøkkelen er balansen mellom den lett sitruskokte fisken, salt, syre, fedme. Vinen bør ha noe av det samme…

Ceviche med Salmalaks

Ceviche er en av de enkleste og mest velsmakende måtene å tilberede fisk på. Bruker du villfisk så må denne fyses før den tilberedes. Den må ha minst ha ett døgn i fryseren. Salma garanterer for at deres fisk kan spises rå uten frysing på grunn av deres høye krav til kvalitet på råvare. Ingredienser (4 porsjoner): Pepperrotkrem:…

Ceviche

Ceviche er raw food på sitt beste og fisk er absolutt på sitt mest næringsrike om den ikke er varmebehandlet. Ceviche er en super måte å tilberede mat på og smaker nydelig. Fisken marineres rå i lime- eller sitronjuice og syren i sitrusen får proteinene til å koagulere, så den blir kokt. Man blander i…