Parpadelle med Oksehaleragu

IMG_5992.PNG

Fantastisk deilig og utrolig smaksrik pastarett. Og som datteren min sa: “Denne smaker akkurat som noe vi pleide å spise it Italia”.Den er enkel å lage, du trenger bare litt god tid da den skal stå i ovnen i 3-4 timer.
Ingredienser (4 porsjoner):
1.5 kg oksehale
1 løk
3 fedd hvitløk
1 gulrot
2 selleristenger
1 boks hermetiske tomater
2 laurbærblad
2 dl rødvin
1 kvast timian
Mild olivenolje til steking
Salt og nykvernet pepper
400 g pappardelle
Bladpersillehakket
Parmesan
Fremgangsmåte: Varm stekeovnen til 130 grader. Hakk løk og hvitløk og skjær gulrot og selleri i små terninger.
Krydre oksehalene med litt salt og pepper.

Bruk en jerngryte og brun alle oksehalestykkene i gryten. Ta dem opp av gryten og brun grønnsakene i samme gryte.

Legg oksehalene tilbake igjen. Tilsett knuste tomater, laurbær og rødvin. Fyll opp med vann til det så vidt dekker halene.

La det hele få et oppkok på platen. Dekk gryten med lokk og sett den inn i stekeovnen.

La oksehalene stå der i 3-4 timer. Kjøttet skal bli helt mørt. Ta gryten ut av ovnen.
Løft de ferdigkokte oksehalene opp av kraften og plukk av kjøttet. La kraften få koke inn til sausekonsistens, mens du renser halene, rør av og til så det ikke fester seg i bunnen. Sil sausen og gni grønnsakene gjennom silen. Du kan også la den være som den er med biter av grønnsaker. Ha kjøttet tilbake i sausen og smak til med salt og pepper.
Kok pastaen “al dente” i rikelig med lettsaltet vann. Hell av kokevannet og bland pastaen med okse­haleraguen – eller server det hver for seg. Dryss over finhakket persille og revet parmesan til slutt.

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. chefkreso says:

    Looks so delicious!

    Liked by 1 person

    1. Thank you so much! 🙂 It was really tasty. It took a while to make but it was worth it:)

      Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s