Fransk Brioche

Brioche er hvetebollenes sofistikerte franske fetter. Det er helt nydelig til frokost med porsjerte egg, hollandaise saus og røykelaks eller til lobster roll. Overaskende lett å lage! Ingredienser: (10 porsjoner) 0.50 dl h-melk (ca. 25 °C) 20 g fersk gjær 60 g sukker 500 g siktet hvetemel 5 stk egg 0.50 ts salt 150 g romtemperert usaltet…

Pasta med Smørstekte Kantareller i Blåskjellsaus

Litt uvant for de fleste kanskje, men sopp passer supert sammen med blåskjell. Dette er en mild og balansert rett og det smaker knallgodt med et glass champagne til. Ingredienser (4 porsjoner): 1 kg blåskjell 1 dl hvitvin 3 fedd hvitløk 2 ss smør 1 stk sjalottløk 4 dl fløte 1 ss maisenna 2 ss…

Finnbiff-gryte med tilbehør

Selv om dagene blir kortere og temperaturen kryper nedover, er det mye å se fram til på denne tiden av året. Luften er friskere, fargene sterkere – og her i huset er høsten synonymt med viltmat. Viltkjøtt smaker fantastisk, det har også et høyt innhold av mange viktig næringsstoffer takket være at de beiter i…

Kamskjell Risotto

Risotto er nydelig og blir bare enda bedre med kamskjell. Ingredienser (4 porsjoner): 4½ kopp kyllingkraft ¼ kopp olivenolje 2 ss godt smør 2,5 kopper finhakket purre, bruk kun den hvite og lysegrønne delen av purren 2 hvitløksfedd, finhakket 1½ kopp Arborio ris 3 stilker fersk timian ¾ kopp tørr hvitvin 2 ts salt 1/2…

Butter Chicken

Jeg har laget indisk i over 25 år og det har vært mange morsomme og spicy opplevelser. Men etter jeg fikk tips om å bruke Madhur Jaffreys kokebok har det blitt mange gode indiske middager. Denne oppskriften har jeg hentet fra boken hennes. Ingredienser saus (4-6 porsjoner): 4 ss tomatpuré Vann 2,5 cm ingefær, revet…

Snickerskake

Det oppstår stadig nye trender innenfor kosthold og helse, og en av trendene som de siste årene har vokst seg stadig større er raw food. Oppskriften på denne kaken er fra Raw Food i Oslo. Kaken har en deilig smak av salt og søtt, men den er mektig så oppskriften holder til mange.  Ingredienser (16 porsjoner): Kakebunn…

Spansk Søtt Tomatsyltetøy (Mermelada de Tomate)

Søtt tomatsyltetøy kan høres litt rart ut, men stol på meg … det er deilig! Det passer supert som tilbehør til ost eller bare rett på brødskiven. Denne tradisjonelle spanske oppskriften er krydret med kanel, nelliker og sitronskall og er en super måte å bevare sommertomatene dine på. Ingredienser (1 stort glass): 1 kg friske…

Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara er en god gammel klassiker hos oss. Jeg bruker fløte i den noe som nok vil ryste en italiener. Ingredienser (4 porsjoner): 2 ss finhakket bladpersille Salt og pepper 450 g Fettuccine 1 kopp finhakket bacon 3 ss extra-virgin oliven olje 2 hele egg 6 eggeplommer 1/4 kopp revet Pecorino Romano (denne osten…

Linguine med Kreps

Denne retten er en smaksrik og god sommerrett. Retten er lett å lage, men det er litt tidkrevende å rense krepsen. Jeg er så heldig at denne jobben tar min mann seg av. Du kan kjøpe ferdigkokte kreps med skall på i butikken. Disse finner du i frysedisken på kiwi, meny eller obs. Ta da…

Chocolate Chip Cookies

Her har du oppskrift på knallgode “Chocolate Chip Cookies” som min datter laget til oss. Ingredienser: 2 kopper hvetemel 1/2 ts natron 1/2 ts salt 3/4 kopp usaltet smør, smeltet 1 kopp kopp brunt sukker, pakket godt sammen 1/2 kopp hvitt sukker 1 ss vanilje ekstrakt 1 egg 1 eggeplomme 2 kopper grovhakket lys kokesjokolade…

Asiatisk Svineribbe

Ingredienser: 1 kg svineribbe, svor fjernet og skjært i 4×4 cm terninger 1 liter kyllingkraft Fersk ingefærrot (ca 5 cm), finhakket 3 hvitløksfedd, finhakket 1 ss riseddik 1 ss sukker Saus: 1 ss solsikkeolje Fersk ingefærrot (ca 5 cm), finhakket 1 rød chilipepper, finhakket 2 ss aksaiehonning 2 ss brunt sucker 3 ss mørk soyasaus…

Kamskjell Provencal

Deilig, rask og enkel. Vi elsker kamskjell og denne oppskriften likte vi veldig godt! Ingredienser (4 porsjoner): 20 rensede kamskjell Salt og nykvernet pepper Hvetemel 4 ss godt smør 1/2 kopp finhakket sjalottløk 1 hvitløksfedd, finhakket 1/4 kopp finhakket bladpersille 1/3 kopp tørr hvitvin (Brisa Sauvignon blanc) Saften fra 1/2 sitron Fremgangsmåte: Tørk kamskjellene godt…