Lakse Ceviche

Jeg er blitt helt forelsket i Ceviche. Det er så lett å lage, og så smaker det helt fantastisk, og sunt er det også. Ingredienser (4 porsjoner): 300 gram salmalaks Juice fra en 1/2 sitron 2 ss soyasaus 2 ss sesamolje 1 ss olivenolje 1 ss sukker 1 rød chili, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket…

Dorade Carpaccio med Appelsin og Rosmarinolje

Til min store glede fant vi Dorade fisk på Meny i forrige uke. Dorade er en nydelig middelhavsfisk med mild og fin smak som egner seg veldig godt til Carpaccio. Retten spiste vi første gang på restauranten “Bocca di Lupo” i London. Skal du til London så er denne italienske perlen absolutt verdt et besøk….

Marinerte Jordbær

Denne desserten er perfekt til sommerfest med gode venner i hagen eller fest i regnværet i stuen. Jeg fikk denne oppskriften for 12 år siden av en venn i Amsterdam. Retten er utrolig frisk og deilig og vi lager den hver sommer når jordbærene er på sitt beste. Ingredientser (6 porsjoner): 700 g jordbær 2…

Laks i Karri

Denne retten laget sønnen min på skolen på skolekjøkkenet og spurte om ikke vi kunne lage den og den er blitt en stor hit her hjemme. 600 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk løk 4 stk tomat 2 ss smør 2 ts karri 3 ss hvetemel 1 boks kokosmelk 0,5 stk sitron 4…

Ramsløk Pesto

Er du heldig å ha fått fatt i Ramsløk så kan du lage denne deilige pestoen til sommermaten. Pestoen kan pensles på fisk, has på pizza eller vendes inn i nykokt pasta. Ingredienser: 1 kopp Salvie blader 20 Basilikum blader 40 Ramsløk blader 1 klype havsalt 1/2 kopp god olivenolje 120 gram Cashewnøtter Juice fra 1…

Linguini med Sjøkreps

 Sjøkreps er nydelig og denne retten er himmelsk god. Ingredienser (4 porsjoner): 8 sjøkreps 16 cherrytomater, delt i to 3 fedd hvitløk, finhakket 1/2 ts tørkede chiliflak 1 dl olivenolje 1,5 dl hvitvin, bruk en tørr sauvignon blanc Saften fra en halv sitron 1 håndfull fersk bladpersille, finhakket 400 gram pasta Fremgangsmåte: Skjær sjøkrepsen i…

Poké Bowl med Laks

Denne retten har mange navn. Poké er rå fiskesalat, surfernes sashimi, Hawaiiansk Ceviche. Navnet spiller på hawaiiansk poke  – som betyr del, eller å kutte eller dele. Sjømaten kuttes i terninger som marineres i en blanding av shoyu (en variant av soyasaus) og sesamolje, med sesamfrø og hakket vårløk. Tunfisk er ofte brukt i denne retten,…

Pesto Parmesan Spaghetti med Scampi

Dette er en deilig, lett og smaksrik sommerrett. Ingredienser (2 personer): 225 g spaghetti 1 + 1/2 ss olivenolje 2 ss pesto 1/4 kopp revet fersk parmesan ost 50 g fersk spinat, finhakket 280 g rå scampi (tint, hvis frossen) 1/4 ts paprika 1/4 ts hvitløks pulver 1/8 ts cayenne pepper (spicy) salt og pepper…

Soyamarinert Ørret

Lett og god forrett som passer til lange lyse sommerkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): Ørret 320 g ørretfilet, uten skinn og bein 2 dl soyasaus 1 ss olje Avokadokrem 1 stk avokado 1 fedd hvitløk 1 ss crème fraîche 2 ss olivenolje 1 stk lime salt Korianderyoghurt 0,5 dl yoghurt, naturell 0,5 ss koriander, frisk sitronsaft…

Enkel Hummer-linguine

Jeg bare elsker hummer. Denne retten er fantastisk god, den har få men gode ingredienser, noe som er typisk for italiensk mat. Og i tillegg så er den super lett å lage. Ingredienser (4-6 porsjoner): 450 g linguine 3 ferdigkokte hummer 6 ss godt smør 10 fedd hvitløk 4 ss sitron juice 2 ts revet…

Marinert Laks med Plommesaus og Ingefær

Dette er en kjempedeilig rett som egner seg som forrett eller som del av et tapas måltid. Denne retten har et syrlig, hett og friskt sommerlig uttrykk. Og det kan være utfordrende å finne en vin som passer. Nøkkelen er balansen mellom den lett sitruskokte fisken, salt, syre, fedme. Vinen bør ha noe av det samme…

Surdeigsbrød

Å lage surdeigsbrød bygger på gammel baketradisjon. Å bake surdeigsbrød tar tid, men belønningen blir smakfulle og holdbare brød. Når du først får lagd deg en surdeigsstarter, kommer du til å bli hekta! Begynn med surdeigsstarteren Ingredienser: 2 kopper vann 2 1/4 teskje tørrgjær 3 1/2 kopp hvetemel 2 spiseskjeer sukker Fremgangsmåte: Ha vannet i en…