Ostekake med Karamelliserte Pecannøtter

Hvorfor ikke sette av litt god tid og lag denne nydelige ostekaken til familien eller noen gode venner. Til Ostekaken: Cooking spray, for pan 680 gram Philadelphia naturelle 1 kopp brunt sukker 3 store egg 1/4 kopp rømme 2 ss hvetemel 1 ts vaniljesukker 1/4 ts havsalt Til kjeksbunnen: 1 pakke digestivekjeks, knust til fine…

Skillingsboller

Skillingsboller er alltid populært her hos oss, men de må være hjemmelaget. Denne oppskriften gir luftige og deilige boller. Ingredienser (ca 15 store boller): 50 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær 150 g godt smør 5 dl melk 1,5 dl sukker 0,5 teskje salt 1 ts kardemomme 15 dl hvetemel Fyll: 100 g godt…

Ceviche med Pasjonsfrukt

Ceviche smaker nydelig, er lett å lage, og dessuten supersunt. Ingredienser (4 porsjoner): En halv SALMA-loin 50 g skrellede reker 1 ss fersk koriander, hakket 1 hvitløksbåt, finhakket 1/2 ts fersk finrevet ingefær 1 chili uten frø 1 lime 2 pasjonsfrukt 3 ss melk 1/2 ts salt Svart pepper 1 rødløk Fremgangsmåte: Kutt laksen i…

Bittersøte Kamskjell

Denne oppskriften er utrolig lett å lage, den både smaker godt og ser flott ut. Jeg serverte retten med en Kühling-Gillot Qvinterra Riesling trocken 2014 som passet fint til retten, men en litt mer sødmefull Riesling ville nok passet enda bedre, som for eksempel Loimer Riesling Kamptal 2014. Ingredienser: 12 store rå kamskjell 1 sitron…

Pappardelle med Anderagù

Siden vi begynte å pusse opp kjøkkenet for snart en måned siden trodde jeg at det kom til å bli mye fastfood og andre enkle løsninger. Men så var jeg så heldig at min snille svigerinne hadde en portabel kokeplate som jeg fikk låne. Min kjære mann har gjort god research og funnet gode oppskrifter….

Taking a break!

Taking a break from cooking! Hope to see you all in a month or so:)

Salat med Grillet Chèvre og Serranoskinke

Ferske fiken er endelig kommet i butikken! Denne salaten smaker helt nydelig og er super som forrett eller som en lett lunch! Ingredienser (4 porsjoner): 12 skiver Serrano skinke 4 ferske fiken, hver delt 6 båter 75-100 g Chèvre Feldsalat mix, kan kjøpes ferdig på matvarebutikken 2 spiseskjeer pinje kjerner Bringebær Viniagrette Dressing: ½ kopp…

Lakse- og Avocadoceviche

  Hvis du spør meg så er den beste måten å nyte fersk laks å spise den rå, “kokt” av syren fra sitron. I Peru er Ceviche ofte servert med popcorn for å få en crunchy kontrast; jeg serverte den med tortilla chips som jeg synes var en super kombinasjon. Ingredienser (4 porsjoner): 150 g…

Spaghetti Arrabbiata med Scampi

Jeg er så glad i en god sterk arrabiata og bestiller det ofte når det er på menyen på italienske restauranter. Jeg har prøvd utallige ganger å gjenskape retten hjemme uten hell. Men så fant jeg denne oppskriften til Sarah Gueneberg på instagram og endelig har jeg klart å lage en perfekt Arrabiata hjemme. Her…

Hummerrisotto med Safran

En vellaget hummerrisotto er nydelig og perfekt helgemat. Ingredienser risotto (2 porsjoner): 1 hummer 2 kopper Arborio rice 2 finhakket sjalottløk 2 finhakket hvitløks fedd 1 teskje finhakket bladpersille En stor klype safran 1/4 kopp tørr hvitvin (Sauvignon blanc) 4 ss smør 800 ml hummerkraft Salt og pepper Fremgangsmåte: Del hummeren i to og fjern…

Pasta med Kremet Kantarell og Bacon

Ingredienser (4 porsjoner): 150 g bacon 300 g pasta 400 g renset kantareller 2 fedd hvitløk 2 sjalottløk 1 dl tørr hvitvin 2-3 dl fløte 1/2 dl revet parmesan + ekstra til servering 1 bunt gressløk olje og smør til steking salt og kvernet pepper Fremgangsmåte: Skjær baconet i mindre biter og sprøstek det i…