Ceviche med Mango og Avocado

Ingredienser (4 porsjoner): 600 g laks 1 mango 1 avocado 1/2 agurk 2 sjalottløk 1 rød chili 1 grønn chili 2 fedd hvitløk 2 lime, saften og revet skall 2 sitron, saften og revet skall svart pepper fingersalt 1 bunt koriander 1 bunt basilikum Fremgangsmåte: Hakk chili og hvitløk fint, bland med skall og saft…

Blåbærpai

Datteren min var på skogstur i dag og kom hjem med blåbær. Det finnes ikke noe bedre enn rykende fersk blåbær pai, med deilig vaniljeis. Ingredientser: 200 gr hvetemel 2 ts bakepulver 1 klype salt 115 gr smør 200 gr sukker 3 egg 2,4 dl rømme 1 ts vaniljesukker 500 gr ferske blåbær 40 gr…

Lakse Ceviche

Jeg er blitt helt forelsket i Ceviche. Det er så lett å lage, og så smaker det helt fantastisk, og sunt er det også. Ingredienser (4 porsjoner): 300 gram salmalaks Juice fra en 1/2 sitron 2 ss soyasaus 2 ss sesamolje 1 ss olivenolje 1 ss sukker 1 rød chili, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket…

Dorade Carpaccio med Appelsin og Rosmarinolje

Til min store glede fant vi Dorade fisk på Meny i forrige uke. Dorade er en nydelig middelhavsfisk med mild og fin smak som egner seg veldig godt til Carpaccio. Retten spiste vi første gang på restauranten “Bocca di Lupo” i London. Skal du til London så er denne italienske perlen absolutt verdt et besøk….

Marinerte Jordbær

Denne desserten er perfekt til sommerfest med gode venner i hagen eller fest i regnværet i stuen. Jeg fikk denne oppskriften for 12 år siden av en venn i Amsterdam. Retten er utrolig frisk og deilig og vi lager den hver sommer når jordbærene er på sitt beste. Ingredientser (6 porsjoner): 700 g jordbær 2…

Laks i Karri

Denne retten laget sønnen min på skolen på skolekjøkkenet og spurte om ikke vi kunne lage den og den er blitt en stor hit her hjemme. 600 g laksefilet, uten skinn og bein 1 stk løk 4 stk tomat 2 ss smør 2 ts karri 3 ss hvetemel 1 boks kokosmelk 0,5 stk sitron 4…

Ramsløk Pesto

Er du heldig å ha fått fatt i Ramsløk så kan du lage denne deilige pestoen til sommermaten. Pestoen kan pensles på fisk, has på pizza eller vendes inn i nykokt pasta. Ingredienser: 1 kopp Salvie blader 20 Basilikum blader 40 Ramsløk blader 1 klype havsalt 1/2 kopp god olivenolje 120 gram Cashewnøtter Juice fra 1…

Linguini med Sjøkreps

 Sjøkreps er nydelig og denne retten er himmelsk god. Ingredienser (4 porsjoner): 8 sjøkreps 16 cherrytomater, delt i to 3 fedd hvitløk, finhakket 1/2 ts tørkede chiliflak 1 dl olivenolje 1,5 dl hvitvin, bruk en tørr sauvignon blanc Saften fra en halv sitron 1 håndfull fersk bladpersille, finhakket 400 gram pasta Fremgangsmåte: Skjær sjøkrepsen i…

Poké Bowl med Laks

Denne retten har mange navn. Poké er rå fiskesalat, surfernes sashimi, Hawaiiansk Ceviche. Navnet spiller på hawaiiansk poke  – som betyr del, eller å kutte eller dele. Sjømaten kuttes i terninger som marineres i en blanding av shoyu (en variant av soyasaus) og sesamolje, med sesamfrø og hakket vårløk. Tunfisk er ofte brukt i denne retten,…

Pesto Parmesan Spaghetti med Scampi

Dette er en deilig, lett og smaksrik sommerrett. Ingredienser (2 personer): 225 g spaghetti 1 + 1/2 ss olivenolje 2 ss pesto 1/4 kopp revet fersk parmesan ost 50 g fersk spinat, finhakket 280 g rå scampi (tint, hvis frossen) 1/4 ts paprika 1/4 ts hvitløks pulver 1/8 ts cayenne pepper (spicy) salt og pepper…

Soyamarinert Ørret

Lett og god forrett som passer til lange lyse sommerkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): Ørret 320 g ørretfilet, uten skinn og bein 2 dl soyasaus 1 ss olje Avokadokrem 1 stk avokado 1 fedd hvitløk 1 ss crème fraîche 2 ss olivenolje 1 stk lime salt Korianderyoghurt 0,5 dl yoghurt, naturell 0,5 ss koriander, frisk sitronsaft…

Enkel Hummer-linguine

Jeg bare elsker hummer. Denne retten er fantastisk god, den har få men gode ingredienser, noe som er typisk for italiensk mat. Og i tillegg så er den super lett å lage. Ingredienser (4-6 porsjoner): 450 g linguine 3 ferdigkokte hummer 6 ss godt smør 10 fedd hvitløk 4 ss sitron juice 2 ts revet…