Linguine med Sandskjell

Linguine med Sandskjell, hvitløk og hvitvin er en lett og herlig italiensk pastarett. Sandskjell eller Softshell clams som de heter på engelsk, og svært populære i USA. Disse klaffmuslingene kan man spise rå med noen dråper sitron dryppet over, men deilige som her i pasta, men de kan også stekt, fritert eller marinert. Ingredienser 4…

Spaghetti alla Trapanese

Denne pasta oppskriften har jeg fra Jamie Oliver’s Italian kokebok. Det er en deilig og lett pastarett.Jeg har endret litt på oppskriften og bruker ovnsbakte tomater i stedet for rå tomater. Dette gjør tomatsmaken mer konsentrert og retten enda bedre hvis du spør meg. Ingredienser (4 porsjoner):455 g spaghetti150 g mandler, med eller uten skall1…

Thai Laksecurry

Laks med en touch av Asia sammen med kokosmelk og curry. Dette er en herlig krydret fiskerett som anbefales på det sterkeste. Ingredienser (4 porsjoner):4 Salma laksefileter1 rød paprika, finhakket1 baby bok choy, grovhakket2 spiseskjeer oliven olje1 liten løk, finhakket4 hvitløksfedd, revet1 spiseskje revet fersk ingefær400 ml kokosmelk1 grønnsaksbuljongterning blandet ut 125 ml vann3 spiseskjeer…

Pasta med blåskjell

Ta med deg et nett blåskjell eller fire neste gang du er i butikken. Da har du den viktigste råvaren klar til en herlig pastarett. Ingredienser (2 porsjoner):2 kopper tørr hvitvin4 laurbærblad2 kg ferske blåskjellKlype safran3 spiseskjeer smeltet smør2 spiseskjeer extra virgin oliven olje4 store fedd hvitløk, finhakket1/2 teskje tørket chiliflak1 spiseskje sitronjuice500 gram LinguiniSaltNykvernet…

Emmas skinkepasta

Når du har lyst på noe ektra godt til middag, er det ikke mye som slår pasta. En pastaform er en super måte å lage mye mat på en gang., slik at du har nok til hele familien. Datteren min har laget denne retten fra hun var ganske liten og den er en favoritt her…

Karamellkylling

Denne kyllingen er så god at den er nesten vanedannende. Ingredienser (4 porsjoner):800 gram rå kyllingvinger eller kyllinglår uten beini delt i passe store biter2 ss solsikkeolje1 rødløk, finhakket3 fedd hvitløk, eller 1 hel kinesisk hvitløk1,5 dl soyasaus150 gram sukker4 ss fiskesaus3 ss limejuice Tilbehør Agurksalat0,5 dl riseddik2 ss sukker1 agurk, finhakket3 vårløk i tynne…

Verdens Beste Hummus

Hummus er en nydelig, kremet og smakfull kikertdipp som smaker godt til nesten alt. I tillegg så er den proppfull av viktige næringstoffer og vitaminer. Proteiner, jern og B-vitamin er bare noen av godsakene som gjemmer seg i denne deilige retten.Datteren min lager verdens beste hummus og jeg er så heldig at jeg har fått…

Kylling og Scampi Curry

En skikkelig god curry-house oppskrift som inneholder både kylling og scampi.  Ingredienser (6 porsjoner) : 5 hvitløksfedd, revet 5 cm ingefær, revet1⁄2  løk, finhakket2 medium tomater, finhakket50 g smør 1 ts malt gurkemeie4 ss mild karri (bruk en sterkere karri om du vil ha litt mer futt i retten)750 g kyllingbryst, kuttet i 2.5 cm terninger 1 1⁄2 ts salt 750 g store…

Drunken Noodles

Det er mange forskjellige historier om hvorfor denne Thailandske retten ble kjent som Drunken Noodles, en rett uten tilsatt alkohol. En teori er at retten er så spicy, de som spiser den drikker så mye for å slukke tørsten at de blir fulle i ferd med å slukke tørsten. Den vanligste forklaringen er enkel: disse…

Grønn Risotto med Spicy Villreker

Ingredienser ( 4 porsjoner:) 1/4 ts paprika1/4 ts hvitløks pulver1/8 ts cayenne pepper (spicy)salt og pepper 280 g rå scampi (tint, hvis frossen) 1/2 rødløk2 stilker stangselleri1 1/2 hviløk (kinesisk)2 sjalottløk12 søte plommetomater med stilk 250 ml kyllingkraft500 ml vann100 g revet parmesan300 g risottorisSaften fra 1/2 sitron Korianderpesto:1 plante fersk koriander2 ss oliven olje1/2…

Jordskokksuppe med Kamskjell

Jordskokksuppe er en god forrett i seg selv, men med stekte kamskjell blir det raskt en rett for et gourmetmåltid. Ingredienser (4 porsjoner) 400 g jordskokker100 g potet1 ss Meierismør4 dl kjøttbuljong4 dl Kremfløte½ ts salt½ ts pepper Til servering: 8 stk kamskjell2 ss Meierismør4 ss hakket gressløk Fremgangsmåte:Skrell jordskokk og del i biter. Ha…

Klementinmarmelade

Klementinmarmeldade er deilig til scones, boller og smaker nydelig til moden ost. Nå som sesongen for klementiner nærmer seg slutten er det super å bruke de i en marmelade. Ingredienser:ca. 500-600 g klementiner (veid med skall)1/2 sitron250 g sukker250 g vann (2.5 dl)1/4 vaniljestang (valgfritt)En stjerneanis (valgfritt) Fremgangsmåte:Vask en av klementinene godt. Skrell og ta…