Ferske Kamskjell med Smørstekt Salvie

En utrolig enkel, men fantastisk god forrett. Den kan også lett lages om til middag. Kok opp litt pasta. Ha over litt parmesan og ferskpresset sitron og vips så har du en rask og nydelig middag. Nyt! Ingredienser (2 porsjoner):4-6 store ferske kamskjell6 ferske salvie blader3 ss godt smørSalt og pepperFerskt brød til servering Fremgangsmåte:Varm…

Parpadelle med Morkel og Parmesankremsaus

Soppelsker, denne oppskriften er for deg. Den har møre morkelsopp på en seng av pasta dekket av en nydelig parmesanfløtesaus med et dryss av friske urter og et hint av sitrus. Ingredienser (4 porsjoner): 20 g tørkede morkler2 kopper kokende vannParpadelle fersk eller tørket1/2 kopp godt smør4–5 hvitløksfedd2 kopper kremfløte1 kopp revet Parmesan2 spiseskjeer gressløk…

Kylling med Ansjos, Oliven og Chili

Denne retten er en skikkelig Italiensk smaksbombe. Retten er en italiensk kombinasjon som er mange hundre år gammel.    Ingredienser (4 porsjoner):3 ss mel8 kyllinglår uten bein, ca 1,2 kg6 ss olivenolje4 ansjosfileter3 hvitløkfedd1 rosmarinkvist2 laurbærblad1 ts tørkede chiliflak100 ml balsamicoeddik100 g grønne oliven, steinfrie200 ml passatasalt og nykvernet pepper Fremgangsmåte:Ha mel på en stor…

Tunfisktartar på Bruschetta og Hjertesalat

Tunfisktartar er bare helt rått. Tunfisk-kjøtt er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar, nigiri-sushi og carpaccio.   Ingredienser:400 g fersk tunfisk, filetert6 ansjosfileter i olje2 ss kapers3 ss svarte oliven, helst Gaeta10 søte små cherrytomater1 chili, medium sterk1 liten vårløk2 ss persille, hakket2 ss olivenolje, extra virgin1 sitron8 skiver…

Risotto med And, Kantareller og Cherrytomater

En av de beste høstsmakene er sopp. En sopprisotto kommer høyt på listen min over høstfavoritter Ingredienser:4 porsjoner6 ss olivenolje2 hvitløkfedd, skrelt200 g sjampinjong i skiver2 sjalottløk i tynne skiver3 kvister frisk timian2 andebryst, cirka 400 g400 g risottoris2 dl tørr hvitvin1 liter varm grønnsakskraft20 cherrytomater delt i fire2 ss hakket bladpersille70 g smør70 g…

Bao Buns

Jeg har prøvd mange forskjellige kinesiske oppskrifter til fyll i steamed bao buns, men jeg har aldri funnet en som var virkelig god før jeg fant denne. Jeg bruker nakkekoteletter og kutter bort det meste av fettet. Ingredienser:1,5 kg svinekjøtt2 ss sukker1 ts salt½ ts fem spice krydder1 ts paprika¼ ts hvit pepper1 ss sherry…

Pasta med Kamskjell og Pesto

Her er en rask oppskrift med nydelig smak og konsistens.INGREDIENSER (4 porsjoner)2 ss smør1 ss olivenolje250 g små kamskjellskallet og saften av 1 sitron500 g tørket linguinisalt og nykvernet pepper Pesto60 g bladpersille60 g pinjekjerner2 ss kapers1 hvitløkfedd150 ml extra virgin olivenolje Fremgangsmåte:KamskjellVarm smør og olje i en stor stekepanne over høy varme. Ha i…

Pasta med Kremet Skogsopp og Bacon

Steinsoppen er kanskje soppenes konge, men kantarellen er skogens gull. Denne oppskriften er lett å lage og smaker kjempegodt. Ingredienser: 1 pakke (ca. 100-150 g) bacon300 g pasta400 g renset skogsopp etter ønske2 fedd hvitløk2 sjalottløk1 dl tørr hvitvin, kan sløyfes2-3 dl fløte eller matfløte1/2 dl revet parmesan + ekstra til servering1 (liten) bunt gressløkolje…

Pasta alla Sorrentina

En enkel, deilige og nesten vanedannende rett. Pasta alla Sorrentina-oppskriften er cherrytomatsaus kombinert med fersk basilikum, røkt scamorzaost og pasta. Siden denne retten inneholder så få ingredienser er det viktig å bruke gode råvarer. Ingredienser:God oliven olje3 fedd hvitløk, finhakket1 kg cherry tomater, delt i to230 røykt scamorzaost, kuttet i terninger259g tagliatelleEn håndfull basilikumbladerSalt og…

Grillet Sjøkreps

Fersk sjøkreps rett fra båt. Fyre opp grillen. Smør, krydder og litt lime. Antagelig noe av det beste som finnes. Ingredienser (4 porsjoner) 12 store kreps – hodet fjernet200 ml god olivenolje2 fedd hvitløken klype chiliflakEn håndfull persille og fersk oregano hakketJuice av 1 limeSalt og kvernet svart pepper1/2 ts cayennepepper Fremgangsmåte: Bland chili, olje,…

Tagliatelle med Asparges og Røykelaks

Denne oppskriften laget jeg for første til min mann på Valentines day for 22 år siden. Det har vært en av våre favorittretter siden den gang. Ingredienser (2 porsjoner): 1 ts flytende kyllingbuljong 100 g asparges, hakket 1 ss olivenolje 25 g smør 1 fedd hvitløk 1 glass hvitvin 1 dl kremfløte 2 ss dill,…

Trøffelrisotto

Trøffelrisotto er noe av det nydeligste du kan lage. Det er vanskelig å få ferske trøfler og denne gangen brukte jeg trøffelpuré med 10% trøfler. Det går fint å bruke trøffelpuré med mer trøfler i, da blir det bare mye dyrere og mer konsentrert, så husk å bruk mindre av den. Ingredienser (4 porsjoner): 4…