Taking a break!

Taking a break from cooking! Hope to see you all in a month or so:) Advertisements

Salat med Grillet Chèvre og Serranoskinke

Ferske fiken er endelig kommet i butikken! Denne salaten smaker helt nydelig og er super som forrett eller som en lett lunch! Ingredienser (4 porsjoner): 12 skiver Serrano skinke 4 ferske fiken, hver delt 6 båter 75-100 g Chèvre Feldsalat mix, kan kjøpes ferdig på matvarebutikken 2 spiseskjeer pinje kjerner Bringebær Viniagrette Dressing: ½ kopp…

Lakse- og Avocadoceviche

  Hvis du spør meg så er den beste måten å nyte fersk laks å spise den rå, “kokt” av syren fra sitron. I Peru er Ceviche ofte servert med popcorn for å få en crunchy kontrast; jeg serverte den med tortilla chips som jeg synes var en super kombinasjon. Ingredienser (4 porsjoner): 150 g…

Spaghetti Arrabbiata med Scampi

Jeg er så glad i en god sterk arrabiata og bestiller det ofte når det er på menyen på italienske restauranter. Jeg har prøvd utallige ganger å gjenskape retten hjemme uten hell. Men så fant jeg denne oppskriften til Sarah Gueneberg på instagram og endelig har jeg klart å lage en perfekt Arrabiata hjemme. Her…

Hummerrisotto med Safran

En vellaget hummerrisotto er nydelig og perfekt helgemat. Ingredienser risotto (2 porsjoner): 1 hummer 2 kopper Arborio rice 2 finhakket sjalottløk 2 finhakket hvitløks fedd 1 teskje finhakket bladpersille En stor klype safran 1/4 kopp tørr hvitvin (Sauvignon blanc) 4 ss smør 800 ml hummerkraft Salt og pepper Fremgangsmåte: Del hummeren i to og fjern…

Pasta med Kremet Kantarell og Bacon

Ingredienser (4 porsjoner): 150 g bacon 300 g pasta 400 g renset kantareller 2 fedd hvitløk 2 sjalottløk 1 dl tørr hvitvin 2-3 dl fløte 1/2 dl revet parmesan + ekstra til servering 1 bunt gressløk olje og smør til steking salt og kvernet pepper Fremgangsmåte: Skjær baconet i mindre biter og sprøstek det i…

Verdens Beste Plommesyltetøy

Det første sikre tegnet på at det går mot høst er at plommene modner på plommetreet. Da er det på tide å lage plommesyltetøy. Denne oppskriften er enkel og du får det nydeligste plommesyltetøy. Ingredienser: 1 kg plommer 500 g sukker 3 vaniljestenger Fremgangsmåte: Vask plommene, ta bort stein og del i biter. Gi plommene…

Kantarellsuppe

Ingenting smaker bedre enn fersk, selvplukkede kantareller. Denne suppen er helt nydelig og super til kalde og mørke høstkvelder. Ingredienser (4 porsjoner): 400 g kantareller 1 løk 1 fedd hvitløk 1 glass hvitvin (sauvignon blanc) 2 dl kyllingkraft av god kvalitet 3 ss smør 1/2 ts sukker 1 stilk rosmarin salt, pepper 3 dl vann…

Tunfisktartar

Tunfiskkjøttet er nydelig rødt. Som rått er det mørt, saftig og perfekt til tartar. Denne tunfisktartaren er deilig og super å servere som en forrett. Ingredienser (4 porsjoner): 1 ts wasabi 2 ss soyasaus 2 ss revet fersk ingefær 2 ss riseddik 1 ss limejuice 1 ts sesam olje 500g tunfisk, finhakket i små terninger…

Laksefilet med Koriander og Lime

Dette er min nye favorittoppskrift med laks. Ingredienser (4 porsjoner): 2 ss extra-virgin olivenolje 200 g laksefileter med skinn Salt Nykvernet sort pepper 2 ss smør 2 fedd hvitløk, finhakket 1/2 kopp kyllingbuljong 1/4 kopp limejuice 2 ss akasiehonning 1/2 ts malt karve 1/4 kopp fersk finhakket koriander, pluss mer som garnityr 1 1/2 kopp…

Grillet Laks med Blomkålpuré og Tomatsalat

Grillet laks smaker himmelsk, og sammen med blomkålpuré og en god tomatsalat har du en lett og deilig rett. Ingredienser (6 porsjoner): Laks: 680 g Salma laks, skjært i porsjonsbiter Sitron pepper Hvitløks pulver 80 ml soya saus med mindre salt 75 g brunt sukker 60 ml solsikke olje Blomkålpuré: 1 blomkål 3 dl vann…